Mate-puu, Ilex Paraguariensis

Yerba mate, Mate, matee. Alkuperältään etelä-amerikkalainen yerba mate-kasvi on runsaasti kofeiinia ja C-vitamiinia sisältävän mate-teen raaka-aine. Piristävän vaikutuksen lisäksi mate-tee parantaa keskittymiskykyä ja lisää kylläisyyden tunnetta.

Yerba mate on ikivihreä kasvi, joka viihtyy leudoissa kasvuoloissa, puolivarjossa ja suoralta auringonpaahteelta suojattuna. Kasvualustaksi käy puutarhamulta, jonka pH-arvo on korkeintaan 5,8-6,8. Talvettaminen vaatii erityisolosuhteita, kuten riittävän valoisuuden, tasaisen 20-23 asteen lämpötilan ja korkeahkon ilmankosteuden.

mate-teeta valmistetaan kuivattamalla yerba maten lehtiä ja murskaamalla lehdet hienoksi silpuksi. Pidempi säilytysaika syventää aromia. Teetä voi maustaa esimerkiksi mintulla tai sitruunalla.