Mangoldi on vanha viljelykasvi. Lajikkeella on punaiset lehtiruodit ja suuret lehdet. Lehtiä käytetään pinaatin tavoin ruokiin ja salaatteihin. Pelkkiä lehtiruotia voidaan käyttää parsan tavoin. Lehdet kestävät muutaman asteen pakkasen ja niitä voi käyttää koko syksyn.
